La Escuela Agrotécnica “Cornelio Saavedra” avanza en el fortalecimiento y la puesta en valor del Poroto Chala Rosada Iglesiano.
En el marco de un proyecto institucional orientado a revalorizar esta semilla criolla, se llevaron a cabo reuniones y visitas territoriales en distintos puntos del departamento Iglesia, recorriendo los parajes de Colangüil, Chinguillo y El Carrizal, así como las localidades de Angualasto, Tudcum, Villa Iglesia, Las Flores y Rodeo. Estos encuentros fueron llevados adelante por el Profesor Cristian Esquivel, junto a la ingeniera Georgina Lemole, del INTA Iglesia, y contaron con la participación de alumnos de la Escuela Agrotécnica “Cornelio Saavedra”. Asimismo, fueron invitados productores y representantes de cooperativas agropecuarias del departamento, con el propósito de compartir experiencias, escuchar sus inquietudes y fortalecer el trabajo conjunto en torno a la conservación y valorización del Poroto Chala Rosada Iglesiano.
El objetivo de estas reuniones fue dar a conocer la iniciativa que impulsa la institución educativa para agregar valor a esta semilla, preservar su identidad y generar nuevas oportunidades de desarrollo económico, social y agroindustrial para la comunidad. La participación de los estudiantes también permitió fortalecer el vínculo entre la formación educativa, las prácticas profesionalizantes y la realidad productiva local.
Durante los encuentros se presentó la propuesta de gestionar una Indicación Geográfica (IG), una herramienta que permitiría reconocer y proteger el vínculo de esta semilla con el territorio, su historia y los saberes de los productores de Iglesia. Esta iniciativa constituye uno de los primeros pasos hacia un reconocimiento que podría representar un hecho histórico para el departamento.Asimismo, se elaboraron notas para solicitar ante el Concejo Deliberante de Iglesia la declaración de interés departamental de este valioso recurso y ante la Cámara de Diputados de la provincia de San Juan la correspondiente declaración de interés provincial. Las notas serán presentadas ante ambas instituciones para su consideración, con el propósito de promover el reconocimiento y la protección de esta semilla que forma parte del patrimonio productivo y cultural iglesiano.
Otro de los ejes fundamentales de esta iniciativa es la conservación de la semilla criolla. Por ello, se solicitó a los productores una muestra de las semillas que conservan, con el propósito de conformar un banco de semillas en la escuela. Parte de este material también será remitido al Instituto Semillero Hortícola Provincial, con la finalidad de contribuir a su conservación y preservación para las futuras generaciones.
Durante las visitas, los productores y los participantes pudieron conocer y degustar diferentes productos y subproductos elaborados a partir del poroto, desarrollados en el marco de las prácticas institucionales. Entre ellos se encuentran dulces, pastas saladas, harinas, infusiones, harinas tostadas, productos deshidratados, licores y alternativas para la elaboración de alimentos balanceados, entre otros.Estas experiencias permitieron mostrar que el Poroto Chala Rosada Iglesiano no solo puede comercializarse como semilla para consumo tradicional, especialmente para la preparación de locro, sino que también posee un importante potencial para la elaboración de nuevos alimentos y productos agroindustriales. Los productores pudieron observar y degustar las elaboraciones, conocer sus procesos y descubrir nuevas alternativas para aprovechar y agregar valor a esta semilla que han conservado durante generaciones. Asimismo, expresaron su reconocimiento a las prácticas realizadas por la escuela y a las posibilidades que estas experiencias abren para diversificar la producción.
En los encuentros también surgieron propuestas para impulsar una Ruta Turística del Poroto Iglesiano, recuperar la Fiesta Departamental del Poroto Iglesiano y generar nuevos espacios de promoción de esta producción emblemática. Estas iniciativas buscan fortalecer la identidad local, fomentar el turismo y acercar a la comunidad a la historia, la cultura y las tradiciones vinculadas con esta semilla.A su vez, se compartieron inquietudes y dificultades que atraviesan los productores, aspectos fundamentales para continuar construyendo propuestas que respondan a las necesidades reales del sector y contribuyan a mejorar sus posibilidades de producción y comercialización.
Este trabajo representa mucho más que el desarrollo de nuevos productos, busca reconocer el esfuerzo de quienes han mantenido viva esta semilla a lo largo del tiempo, fortalecer el vínculo entre la escuela, los estudiantes, los productores, las cooperativas agropecuarias y las instituciones, preservar el patrimonio agroalimentario local y abrir nuevas oportunidades económicas.
La construcción de una Indicación Geográfica representa un horizonte de gran importancia para Iglesia. Su concreción podría contribuir a que el nombre del departamento se vincule con esta semilla criolla, su procedencia y las características que la distinguen, fortaleciendo su reconocimiento y diferenciación. Principalmente, se busca que los productores sean protagonistas de este proceso y reciban un mayor reconocimiento por su trabajo, su historia y sus conocimientos, generando alternativas que contribuyan a una economía local más estable y sostenible.
Desde la Escuela Agrotécnica “Cornelio Saavedra”, se continuará trabajando junto a los productores, las cooperativas agropecuarias, el INTA Iglesia y las instituciones correspondientes para que el Poroto Chala Rosada Iglesiano siga siendo una expresión viva de nuestra identidad, un recurso para la educación y la innovación agroindustrial, y una oportunidad para el desarrollo económico, social y cultural del departamento Iglesia.
